Le

PORC

De la fourche à la fourchette

Côté cuisson, la viande de porc se cuit longuement et sans violence pour conserver tout son moelleux. Selon les morceaux, les possibilités sont variées. Pour une cuisson au four, privilégiez des rôtis pris dans le filet, de préférence avec son os. Pour une cuisson en cocotte, l’échine est parfaite.

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