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Gilles, boucher du terroir sélectionne toutes les semaines des vaches, veaux, cochons et agneaux dans la région; installé depuis plus de 20 ans dans le Gers, il connait les étables et surtout le langage des éleveurs. Car lui contrairement à Johnny Hallyday il n'est pas né dans la rue mais, comme il le dit en souriant, "je suis né dans une étable comme le petit jésus". Enfant de Cintegabelle où il grandit dans la ferme familiale avec de belles gasconnes, il aime son travail et vous fera partager son savoir faire...

 

Votre boucherie charcuterie, située 18 boulevard Carnot à Mauvezin, vous accueille du lundi au dimanche matin.

C'est en véritable passionné que Gilles Canevese vous propose des viandes tendres, de la charcuterie gourmande ou encore des plats cuisinés authentiques. Nous vous invitons à parcourir les différentes rubriques de notre site pour plus de détails sur nos produits.

L'ÉQUIPE

 

MATURATION DU BOEUF

La maturation est un processus permettant à un produit d’améliorer ses qualités gustatives par le biais du vieillissement. En boucherie, le rôle de la maturation est d’améliorer les qualités organoleptiques de la viande : saveur, tendreté, etc. Elle concerne essentiellement les pièces à griller et à rôtir. Un travail d’affinage mené par le boucher, en atmosphère régulée et dans Un espace dédié pour retourner périodiquement la bête.

Il faut beaucoup d’attentions, du temps, et un savoir-faire maîtrisé.

ÉPICERIE FINE

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BOUCHERIE MAUVEZINOISE

18 boulevard carnot, 32120 mauvezin

Tél : 05 62 07 12 85

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Tél : 05 62 07 12 85

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